沙茶牛肉燴飯

今晚和大家分享超好吃的 #燴飯，我超愛台味十足的沙茶口味👍尤其是牛肉燴飯，光是在餐館點一盤就不便宜😅想要吃到滿滿的料就要自己煮👩‍🍳
這道「沙茶牛肉燴飯」裡的🐄牛肉片可說是滑嫩又入味，加入高湯煮出的沙茶醬汁就是好吃😋除了牛肉之外，也可換成喜歡的豬肉、雞肉、羊肉都不錯👍
肉要炒的軟嫩入味，需先將肉片稍做醃漬再下鍋炒至上色(也就是炒至半熟狀態)，先起鍋備用👌再依序將空心菜等配菜炒熟，湯汁可用雞(豬)高湯或北海道根昆布濃縮高湯來使用，整體的醬汁風味會更有層次，如果不喜歡沙茶口味也可以換成蠔油來替代，在家也可以吃到超美味的燴飯🥘

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👩‍🍳補充說明☛
A:為何肉片要分兩次下鍋呢?🤔
Q:這樣才容易掌握肉片的軟嫩度且鎖住肉汁，還可避免炒至過熟💕

📜▵▵材料表▵▵📜2人份
牛肉　　　250g
洋蔥　　　60g
青蔥　　　2根
蒜頭　　　1瓣
辣椒　　　1根
空心菜　　80g(或芥藍菜)
高湯　　　200cc(或北海道根昆布濃縮高湯一大匙+180cc水)
—醃料—
沙茶醬　　½大匙
蠔油　　　½大匙
蒜泥　　　1小匙
米酒　　　1大匙
太白粉　　1小匙
—調味料—
沙茶醬　　1大匙
醬油　　　1小匙
黑胡椒粉　少許
鹽　　　　少許
太白粉水　2大匙

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